Macellaio

Dopo aver inventato e fondato la catena dei ristoranti Maxela, insieme al mio amico Alessandro Garrone, sono arrivato alla decisione più importante della mia vita. La scelta di acquistare l'ultima catena di Londra è stata fatta in modo umile per continuare il mio viaggio culinario, condividere con i colleghi ciò che ho imparato in venti anni di occupazione.

Sembra come ieri quando ho cominciato a lavare piatti e pavimenti nella Trattoria in Via Francesco Rolla gestito dalla mia famiglia; dove si serve minestrone con pesto preparato da mia madre nei sobborghi di Genova. Nel corso degli anni ho commesso molti errori, imparando da ogni occasione. Questo mi ha permesso di capire e diventare curioso, "sempre più malato di questo lavoro" e probabilmente se avessi fatto di meno non sarei qui per scrivere questo ...

Dopo diversi anni ho realizzato che il modo migliore per fare ristorazione non è mai compromettere la qualità ... mai! Mi considero fortunato di essere italiano, di essere nato tra i migliori ingredienti del mondo, e solo ora mi rendo conto di come li abbiamo maltrattati e voglio veramente abbracciare il "Made in Italy".

La decisione di intraprendere la mia avventura imprenditoriale a Londra fu "non presa per caso". Qui ho incontrato persone reali, schiette e sinceri, che mi hanno dato e continuano a farlo, l'opportunità di imparare nuove cose. Un mercato effervescente e una clientela esigente, allo stesso tempo appassionato e competente, mi danno i migliori incentivi per avere successo.

Macellaio Roberto Costa sarà un inno all'eccellenza italiana grazie a due ottimi partner che porto con me: Daniele Oberto e Andrea Mello Grosso, amministratori di "Macelleria Oberto" ad Alba e "Caseificio Tosi" a Gattico.

Ogni prodotto offerto nel nostro ristorante è frutto di una meticolosa opera di artigiani e agricoltori fedeli alle tradizioni, con cui condividiamo la "passione italiana"; Come Giovanni mi ha insegnato, il primo macellaio con cui ho lavorato: "Non c'è passione senza sangue".

Signore e Signori, la promessa della squadra "Macellaio RC" è portare i migliori prodotti italiani senza compromessi, perché questo è il nostro impegno.