Sarà quello giusto? Riuscirà a soddisfarmi sempre? Ha i mezzi per consegnarmi tutto quello che voglio quando voglio? No, non stiamo parlando di una donna insicura del suo partner, ma di alcuni dubbi che sorgono quando dobbiamo scegliere il fornitore per il nostro ristorante.
Il fornitore, infatti, e’ un punto importante nell’avvio di un’attività di ristorazione a Londra (e non solo) dato che rappresenta la “fonte” delle materie prime che I nostri clienti andranno a degustare. Allo stesso tempo i fornitori diventano spesso dei veri e propri partner di un ristorante, dato che grazie alla competenza e conoscenza tecnica del settore hanno i mezzi per suggerire miglioramenti e aggiustamenti dei suoi servizi e prodotti. Allora proviamo a capire perché un buon fornitore può simboleggiare l’asso nella manica di un ristorante di successo e quali dovrebbero essere i criteri cardine per scegliere quello che faccia al caso nostro.
Ma come? Ricerca e pazienza sono le parole d’ordine e, non secondariamente, l’esperienza e la rete di relazioni nel settore. Non può essere, dunque, una scelta azzardata bensì il frutto di uno studio accurato e preciso che prenda in esame molteplici fattori. Nell’individuazione di questi ultimi il sostegno di un esperto del settore risulta quasi sempre la soluzione migliore: la scelta è delicata e la possibilità di restare delusi elevata.
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Un consulente professionista ha il compito di ascoltare e individuare i bisogni del cliente e creare una lista di potenziali fornitori. Dovendosi confrontare in un mercato di grande concorrenza, non ci si potrà basare esclusivamente sul prezzo ma bisogna puntare alla qualità, alla vastità dell’assortimento, e alla puntualità nella consegna delle merci. Diffidare di quei fornitori che offrono prezzi molto bassi o sottocosto perché alla lunga potrebbero causare problemi e costringerci a ricercare dei nuovi fornitori. Una volta individuati i possibili fornitori sarà opportuno fare una lista e compararne i punti positivi e negativi, ed eventualmente effettuare un vero e proprio sopralluogo per “toccare con mano” il future partner.
Compiuta la scelta, andranno chiarite adeguatamente le condizioni del contratto da stipulare. In questa fase conta anche il più piccolo dettaglio per cui andranno precisati minuziosamente i prezzi, le condizioni di consegna e di pagamento nonché i termini di consegne e le garanzie.
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La comunicazione, inoltre, rappresenta un altro aspetto da curare dato che un buon fornitore non si riconosce solo dal valore dei suoi prodotti ma anche dalla cura e la professionalità dell’interazione col cliente. Instaurare un rapporto aperto e collaborativo diviene fondamentale per entrambi, in modo da scambiarsi informazioni sulle tendenze del settore, per effettuare dei test pilota per particolari prodotti oppure aggiornarsi costantemente sulle innovazioni e il miglioramento dell’offerta.
In ultimo luogo il controllo del fornitore, che deve essere semplice ma efficace, in modo da tutelare il ristoratore nel poter ricevere sempre un servizio adeguato e corrispondente agli standard qualitativi concordati. Abbiamo capito, dunque, quanto la ricerca di un buon fornitore sia un elemento fondamentale per il successo nella ristorazione a Londra. Meglio non avventurarsi troppo ma lasciarsi guidare dall’esperienza e la conoscenza di esperti in questo ramo, in modo da evitare spiacevoli sorprese e ingranare fin da subito la Marcia verso il successo.
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