Stefano Potorti, calabrese di nascita, vive e lavora a Londra dal 2003. Laureato in Economia con specializzazione in Marketing& Comunicazione Internazionale nel settore Hospitality e Turismo, ha ricoperto diversi ruoli manageriali in Business ristorativi di successo. Dal 2009 e’ Managing Director della Sagitter One, societá di consulenza leader a Londra e specializzata nel fornire servizi A-Z ad attivita’ ristorative e di catering e recentemente selezionata da Goldman Sachs 10,000 Small Businesses UK programme. Stefano é anche Executive Director e board member del Consiglio della Camera di Commercio Italiana a Londra e co-fondatore della delegazione FIC UK (Federazione Italiana Cuochi).
Sarà quello giusto? Riuscirà a soddisfarmi sempre? Ha i mezzi per consegnarmi tutto quello che voglio quando voglio? No, non stiamo parlando di una donna insicura del suo partner, ma di alcuni dubbi che sorgono quando dobbiamo scegliere il fornitore per il nostro ristorante. Il fornitore, infatti, e’ un punto importante nell’avvio di […]
Trovare delle idee innovative e riuscirle a comunicare non è un compito semplice per cui, in un contesto imprenditoriale sempre più incontrollabile, risulta fondamentale conoscere quali possono essere i punti di forza e quelli di debolezza di una nuova impresa. Un imprenditore che vuole inserirsi in maniera cosciente sul mercato necessita di un business plan. […]
Uno dei nuovi trend nei ristoranti di Londra sono i menù con pochi piatti, contrapposti ai ristoranti di una volta, che gareggiavano per offrire una vasta scelta. Adesso alcuni ristoratori preferiscono puntare non solo su un unico stile di cucina, ma spesso su un solo piatto o anche su un solo ingrediente chiave. Sono i […]
Londra sta attraversando una forte e costante espansione, che la sta portando a diventare una città di grandezza e popolazione quasi pari delle megalopoli asiatiche. Questo flusso di persone e culture diverse ha migliorato fortemente il panorama culinario che la città offre. Ora, infatti, la scena culinaria di Londra è fiorente come mai prima; […]
Cambiare Paese, e quindi le proprie abitudini e modi di vivere, non è mai facile, ma con i tempi che corrono sono sempre di più i giovani che decidono di partire per l’estero. Le ragioni che li spingono ad intraprendere questa strada, sia per qualche esperienza temporanea che in modo permanente, sono diverse, ma sicuramente avranno la […]
L’Italia e’ conosciuta nel mondo come il Belpaese, per i suoi paesaggi, la storia millenaria e la qualità della vita in generale. Ma il motivo per cui il nostro paese ha successo all’estero è anche grazie ai nostri prodotti di eccellenza. Per l’azienda KPMG, il Made in Italy era il terzo marchio al mondo per notorietà dopo Coca Cola e Visa […]
Come motivare lo staff di un ristorante Il modo in cui il personale di un ristorante opera e serve la clientela rappresenta una parte fondamentale dell’immagine che il locale da di sé all’esterno. Per ottenere un buon servizio è quindi necessario effettuare un efficace percorso di addestramento per il personale, che permetta allo staff di essere […]
Negli ultimi anni il modo di promuovere il proprio business è cambiato molto e le nuove possibilità a livello tecnologico non hanno fatto altro che incrementare la velocità di questo cambiamento. Dieci anni fa le Public Relations erano il metodo più usato, cinque anni fa i Social Media hanno iniziato a farla da padrone ed oggi […]
L’alimentazione è sempre stata un tema importante su cui si discute da tempo immemore. Le persone sono sempre più interessate a sapere cosa mangiano e sentono la necessità di conoscere, oggi più che mai, le proprietà nutritive e l’origine degli alimenti che scelgono di consumare. Alcuni prodotti assunti in quantità ridotte non procurano danni al corpo umano […]
Il mercato della ristorazione a Londra sta crescendo in modo vertiginoso, ogni strada pullula di ristoranti, fast food e pub di ogni genere; qualsiasi tipo di cucina é presente passando dalle classiche cucine europee, in primis italiana, spagnola e francese, a quelle piú esotiche provenienti dal continente asiatico o sud americano. L’offerta, a livello culinario, […]
«Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo» diceva Oscar Wilde, lo scrittore inglese che sul finire dell’800 aveva già intuito quanto fosse importante curare l’alimentazione ancor prima che un qualche studio scientifico lo confermasse. È innegabile che in passato nel Regno Unito non sia stata riposta molta attenzione verso il cibo di qualità, […]